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10.8 食不厌精,脍不厌细。食饐而餲,鱼馁而肉败,不食。色恶,不食。臭恶,不食。失饪,不食。不时,不食。割不正,不食。不得其酱,不食。肉虽多,不使胜食气。惟酒无量,不及

论语丨论语全文及解释小说目录:【乡党篇】    发布时间:2018-12-07 00:25    作者:论语文化|admin
【原文】
食不厌精,脍①不厌细。食饐②而餲③,鱼馁④而肉败⑤,不食。色恶,不食。臭恶,不食。失饪⑥,不食。不时⑦,不食,割不正⑧,不食。不得其酱,不食。肉虽多,不使胜食气⑨。唯酒无量,不及乱⑩。沽酒市脯⑪,不食。不撤姜食,不多食。
 
【注释】
①脍:音kuài,切细的鱼、肉。
②饐:音yì,陈旧。食物放置时间长了。
③餲:音ài,变味了。
④馁:音něi,鱼腐烂,这里指鱼不新鲜。
⑤败:肉腐烂,这里指肉不新鲜。
⑥饪:烹调制作饭菜 
⑦不时:应时,时鲜。
⑧割不正:肉切得不方正。
⑨气:同“饩”,音xì,即粮食。
⑩不及乱:乱,指酒醉。不到酒醉时。
⑪脯:音fǔ,熟肉干。
 
【译文】
粮食不嫌舂得精,鱼和肉不嫌切得细。粮食陈旧和变味了,鱼和肉腐烂了,都不吃。食物的颜色变了,不吃。气味变了,不吃。烹调不当,不吃。不时新的东西,不吃。肉切得不方正,不吃。佐料放得不适当,不吃。席上的肉虽多,但吃的量不超过米面的量。只有酒没有限制,但不喝醉。从市上买来的肉干和酒,不吃。每餐必须有姜,但也不多吃。
 
【另一种译法】
吃饭不因饭米精便多吃了。食肉不因脍的细便多食了。饭食因湿伤变味,鱼烂了,肉腐了,都不吃。色变了,也不吃。味变了,也不吃。煮的生熟失度,也不吃。不当时的不吃。割的不照正规的不吃。调味之品不合适的不吃。案上肉品虽多,不使吃的分量胜过了五谷。只有酒,不加限制,不及醉而止。只做得一夜的酒,外面街市上卖的肉脯,都不吃。吃完了,姜碟仍留着不撤,但亦不多吃。若赴公家助祭,所得祭肉不过夜,便分颁于人了。自己家里的祭肉,不出三天,也必吃完分完,过了三天,便不吃了。食时寝时都不言语。即使是粗饭,菜汤,瓜类,临食前也必祭,而且必其貌肃恭,有敬意。

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